C’è una torta il cui profumo richiama tutta la famiglia in cucina non appena sfornata. Questa torta di mele e cannella è proprio così: friabile, soffice, piacevolmente speziata, con una crosta croccante di zucchero e cannella. Non richiede ingredienti particolari né tecniche complicate, quindi è perfetta per una merenda infrasettimanale o da gustare con il caffè della domenica. Preparatela una volta e non sarà più l’ultima!
Ingredienti (per circa 12 fette)
- 400 g alma
- 300 g di farina + un po’ per infarinare la teglia
- ½ bustina di lievito in polvere
- 5 cucchiaini di cannella (1 nell’impasto, 4 sopra)
- 200 g di burro a temperatura ambiente + un po’ per ungere lo stampo
- 1 pizzico di sale
- 200 g di zucchero semolato
- 3 uova (taglia M)
- 40 ml di quello
- 50 g di zucchero di canna
Preparazione
- Preparate le mele. Sbucciatele, tagliatele in quattro, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti. È preferibile utilizzare una mela aspra e soda (come la Granny Smith o la Jonagold) perché non si sfalderà durante la cottura.
- Mescola gli ingredienti secchi. In una ciotola, mescola la farina, il lievito in polvere e 1 cucchiaino di cannella.
- Amalgamare il burro. Montare il burro a temperatura ambiente con il sale e lo zucchero semolato con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e cremoso.
- Aggiungere le uova. Aggiungere le uova alla panna una alla volta, mescolando accuratamente ciascuna prima di aggiungere la successiva.
- Impastare l’impasto. Aggiungere alternativamente la miscela di farina e il latte e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Infine, incorporare delicatamente i cubetti di mela.
- Versate l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata (anche una tortiera a cerniera va bene) e livellate la superficie .
- Spolverare sopra. Mescolare lo zucchero di canna con 4 cucchiaini di cannella e cospargere uniformemente sulla superficie dell’impasto.
- Mettere in forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C (con riscaldamento superiore e inferiore) o a 160 °C (con ventilazione forzata) per circa 40 minuti.
- Fate la prova dello stuzzicadenti. Inserite uno stuzzicadenti al centro: se esce pulito, la torta è pronta. Toglietela dal forno e lasciatela raffreddare nella teglia.
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